Bières, cocktails et apéros faits au Québec et sans alcool

C’est devenu une tradition bien de chez nous. Le mois de février donne lieu depuis 8 ans au défi 28 jours sans alcool. Allez-vous tenter de le relever? En tout cas, si vous choisissez de vous lancer, pourquoi ne pas en profiter pour voyager un peu sur la piste de produits québécois? C’est une invitation à prendre la route, sobrement, évidemment!

Les pionniers de Drummondville

Premier arrêt, Drummondville, où la brasserie Le Bockale fait figure de chef de file dans le domaine des brassins désalcoolisés. On leur doit en effet les premières bières à moins de 0,5% d’alcool à sortir des sentiers battus des produits commerciaux, avec un réel souci d’offrir des breuvages de choix qui ont su se tailler une place sur les tablettes de nos épiceries.

Leur procédé de désalcoolisation, par osmose inversée, permet en principe de désalcooliser n’importe quel type de bière. Pour l’heure, trois produits très distincts permettent d’étancher notre soif de tempérance: La Berliner Sonne, une dynamique Berliner weisse, La Découverte, une India Pale Ale houblonnée et particulièrement fruitée ainsi que la Trou noir, un stout qui malgré l’absence d’alcool ne manque pas de corps et de profondeur. C’est même plutôt bluffant de constater à quel point la texture de ce stout québécois sans alcool est riche et onctueuse. 

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La sagesse – Trèfle noir

À Rouyn-Noranda, la microbrasserie Trèfle Noir concote de son côté la Sagesse, une IPA qui étonne elle aussi avec son goût fruité complet en bouche et bien enveloppant, dont on a commencé la production au début de l’année dernière, juste à temps pour le défi 28 jours 2020.

Qu’on ne s’y trompe pas, la sagesse que contient ces cannettes n’a rien d’ennuyant et pétille dans la joie sans vergogne. Ici, on fabrique d’abord une bière très peu alcoolisée, avec un minimum d’orge. On la dilue ensuite un peu en ajoutant du houblon afin de retomber dessous les 0.5 degrés d’alcool souhaités tout en gardant de la matière. C’est réussi.

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Les raisonnables de La voie maltée

C’est officiel, il s’agit des premières bières sans alcool crées au Saguenay-Lac Saint-Jean, coin de pays qui a vu naître parmi les meilleurs microbrasseries de la province! Encore ici, il a fallu de de longs mois d’explorations et d’expériences pour créer cette Wheat beer et la IPA à mettre sur votre liste de dégustation.

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Vrooden : Une sobre collection des cantons

À Granby, on peut dire que les brasseurs de la brasserue Vrooden ont pris les choses en main! Ils nous proposent un bouquet de bières sans alcool. Lancée en 2019, leur collection met en vedette une rousse, une IPA, un stout, une blonde ainsi que la Lady Cori-Ange, une blonde aux saveur de coriande et d’orange. Voilà amplement de quoi organiser une dégustation!

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Cocktails, tonics et alchimie du terroir!

Depuis quelques années, dans la foulée de l’émergence des excellentes distilleries locales, de multiples tonics créés par des artisans d’ici ont vu le jour. Il faut voir, sur les tablettes de votre épicier, bien souvent aux mêmes endroits où on offre une belle sélection de bières locales, toutes ces petites fioles où attendent calmement des concentrés de saveurs.

Il y a vraiment de quoi s’amuser avec tous ces élixirs. On trouve un peu de tout, des propositions aux goûts forestiers jusqu’au saveurs plus classiques du sirop à spritz et de la grenadine. Il n’est pas rare que les créateurs de ces savoureux liquides offrent des coffrets découvertes, question de faire quelques essais. C’est le bon moment pour se lancer dans les expériences alchimiques à la recherche de la recette philosophale!

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