Première Moisson

Un peu de farine. Un peu d’eau. Un peu de magie… et beaucoup de savoir-faire sont à l’origine du levain, cette préparation qui se retrouve dans les meilleurs pains que nous consommons. Petite initiation à l’alchimie boulangère et au magnifique métier qui y est lié avec le maître en levain de Première Moisson, Laurent Gaudré.

Après avoir presque disparu des champs, le blé panifiable du Québec a aujourd’hui le vent dans les voiles grâce au travail de longue haleine mené par Les Moulins de Soulanges, qui travaillent en collaboration étroite avec la boulangerie Première Moisson. Voici le grand retour dans la Belle Province de cette céréale et de son impact positif.